皆さんは春の山菜と言われて何を思い浮かべますか？
私は、ふきを思い浮かべます。
ということで、今が旬のきゃらぶき（山ぶき）が入荷したので紹介していきたいと思います！
ふきは、春の山菜の一種で、すっきりとした風味とシャキシャキとした食感が特徴ですね。特有の苦みと香りは、食欲増進、消化を助ける力があるそうですよ～
下処理のやり方を調べてみました！
｛山ぶきの下処理｝
①スジを取った山ぶきに、塩を少量まぶして板ずりをする
②熱湯で4～5分茹でる
③ふきを流水でよく洗い、たっぷりの水に30分間つけ、アクを抜く
是非、美味しいきゃらぶきの佃煮を作ってみてください！