沼津駅ビル内八百屋のタカハシです。
先週お花見に行ってきました。この公園の桜は8分咲きくらいでまだ蕾もありました。今日は雨も降ってますしもう散ってしまったかもしれませんね…。
さて、今回はそんな春の訪れを感じさせる山菜が入荷しました。
・ふき…佃煮のきゃらぶきにしたり、あえ物やおひたしなどでそうぞ
下準備として塩で板ずりしてから、茹でて皮をむいていきます。
その後アク抜きのために水に一晩さらしておくと美味しく召し上がれます。
・わらび…煮物やあえ物などにどうぞ
重曹を少しふりかけ熱湯を注いで、その後よく洗いアクを抜きます。
アクを抜かないと苦味が強いので注意です。
・ふきのとう…天ぷらやあえものなどにどうぞ
塩を入れたお湯で3～4分煮てアク抜きします。
苦味をもっと抑えたい方は塩の代わりに少量の重曹を入れるといいです。
今が旬の山菜ぜひ召し上がってみてはいかがでしょうか？