沼津駅ビル内八百屋のタカハシです。
雨が多くなってきたのでついに、梅雨入りかな…と思い検索してみたところ今週梅雨入りしているところは、沖縄と奄美だけらしいです。また、梅雨という字にもあるように、そろそろ梅も出荷が始まるのではないでしょうか？
さて、今回紹介するのは鹿児島県産らっきょうです
鹿児島県のらっきょうは、日本三大砂丘の一つ「吹上砂丘」で主に栽培されています。全国2位の生産量なんだそうですよ！
そんな、らっきょうの下処理の仕方を今回は紹介します！
①らっきょうを流水でもみ洗い
②皮をむきましょう
③先端と根を切り落とします
④再度洗い、薄皮を取り除きます
⑤ザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をよく切ります
その後、甘酢漬けや塩漬けなどにしてゆきます。
甘酢漬けの汁が余った時などは、きゅうりなどほかの野菜を漬けてもいいですね◎
皮をむくのが大変な方は、洗いらっきょうを使ってみてはいかがでしょうか。
市販のものもよいですが、やっぱり自分で漬けるとなんだかより美味しく感じますね。お店でも、今年もらっきょうを漬ける予定です。
みなさんも旬のらっきょうをつけてみてはいかがでしょうか？