春を告げる野菜といえば…タケノコを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？今週、初入荷を迎えたタケノコを紹介したいと思います。
新タケノコは、三島の市場から仕入れています。
朝農家さんが収穫したものを仕入れ、その日のうちに大きな窯でぐらぐらと火にかけ灰汁を抜き、皮をむいていきます！その後、氷水で冷やし店頭に並びます。朝から煮始めるので店頭に並ぶのが大体お昼ごろになります。
新物のタケノコは、なんといっても香りが高く柔らかくてとーーっても美味しいです！
「タケノコは、長時間煮るのと皮がたくさん出るのが大変なのよ。ここの水煮は、その日のものを茹でて皮も剥いてあるから助かるわ」
「ここの水煮は、新鮮でいいのよ～」など毎年お客さんからお声をいただいてます～
出始めのこの時期ですと、香りを楽しむたけのこご飯や煮物などがおすすめです。
ぜひおいしいタケノコ味わってみてください～！
【たけのこの水煮 保存方法】
たけのこよりも大きめの容器（または袋）にたけのこをいれて、かぶるくらいまで水を注いで冷蔵庫へ。半日に1回必ず水を変えてください。
水を変えて冷蔵庫内に保存しておくと2～3日は風味が落ちずに美味しくいただけます。
冷凍する場合…先に調理をしておくことにより筍の水分が保たれ、スカスカとした食感になりにくいです。調理をせずに冷凍保存したい場合は軽く砂糖をまぶしてから保存すると水分が逃げにくいです。
タケノコは、店頭で売ってますのでご気軽にスタッフに申しつけください。
ご来店お待ちしております！